冬天暖胃驅(qū)寒氣食譜酸菜白肉
冬天天氣寒冷,如果吃一款熱氣騰騰的菜肴,不但可以溫暖你的胃,也可消散體內(nèi)的寒氣,而酸菜白肉就是一種最佳選擇。
中醫(yī)食療認(rèn)為,酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。同時(shí),白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉,而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉,因?yàn)樗前咨摹5岵酥械陌兹?,常選五花肉,因五花肉肥瘦兼顧,酸菜配白肉肥而不膩,營養(yǎng)豐富,容易吸收,還有補(bǔ)充皮膚水分之功,美容健體之效。
吃酸菜要適量,不要長期大量食用,尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃;好酸菜菜幫一般是微白透明的,菜葉帶一點(diǎn)黃。不能吃未腌透的酸菜,因?yàn)殡缰撇煌傅乃岵酥衼喯跛猁}含量很高,它是一種致癌物;進(jìn)食酸菜時(shí)最好一并食用含維生素C豐富的新鮮蔬菜,如綠葉蔬菜、胡蘿卜、馬鈴薯、大蔥等,因維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng),阻止致癌物質(zhì)的生成。
酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,有高血壓、高脂血癥者少吃。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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