1、冬瓜綠豆湯

冬瓜，綠豆，鮮湯，生姜，蔥結(jié)，精鹽。將鋁鍋洗凈置旺火上，倒人鮮湯燒沸，撈凈泡沫；姜洗凈拍破放人鍋內(nèi)，蔥去根洗凈挽成結(jié)入鍋，綠豆淘洗干凈，去掉浮于水面的豆皮，然后入湯鍋燉煮；將冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切塊投入湯鍋內(nèi)，燉至熟軟而不爛，加少許精鹽，即可食用。此湯色清味純，爽利可口，有清熱利尿解暑的功效。適用于夏季水濕阻滯引起的小便不利，或小便色黃而少?？诳市臒?，或浮腫，或尿道感染灼熱疼痛等。

2、 冬瓜菠菜羹

冬瓜，菠菜，羊肉，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調(diào)勻即成。本湯羹味美可口，具有補(bǔ)虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

3、冬瓜白鴨瘦肉湯

白鴨，豬瘦肉，冬瓜（不去皮），荷葉，海參，食鹽、味精各適量。將白鴨去毛除腸雜，洗凈，冬瓜洗凈切塊，豬瘦肉洗凈切片。將整只白鴨與海參、荷葉同放沙鍋中，加水適量，煮沸后再放入冬瓜、瘦肉，煮至鴨肉熟爛，調(diào)入食鹽、味精即可。單食或佐餐，吃肉喝湯。具有健脾益胃，滋陰清暑的功效。用于暑熱煩悶，消渴等癥，也可以用于病后體虛之人。

4、冬瓜銀耳羹

冬瓜，銀耳。先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發(fā)，洗凈；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時(shí)，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成。此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。