民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”之說(shuō)。秋天風(fēng)干物燥，人最易上火。在這冷熱相宜的秋季，一盤(pán)爽滑脆生的蓮藕，是餐桌上不可多得的主打菜。

蓮藕生于水，萃取水之靈氣，有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。藕除含有大量的碳水化合物外，還有蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，口感甜脆，生食堪與梨相媲美。

總體上，蓮藕偏溫偏燥，特別是熟食時(shí)應(yīng)講究搭配。如用秋藕入湯時(shí)，可配些綠豆一起燉，去其溫燥；用來(lái)涮火鍋，可與性寒涼的青菜搭配吃。此外，因藕性溫燥滋補(bǔ)，較難消化，做菜時(shí)可加點(diǎn)醋一起食用。而對(duì)濕熱體質(zhì)者而言，則不宜多吃。

發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí)，可飲用鮮藕汁退燒解渴。對(duì)無(wú)特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小杯鮮藕汁也能收到效果。每日用藕加水熬湯漱口5~6次，能消除口腔炎癥。

另外，喝鮮藕湯能防治咳嗽，即將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，可止咳和解除胸悶。藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲、晚上聲音嘶啞的人亦有良好的效果。