1、白蘿卜魚頭湯

大魚頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油。

①鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。倒入姜片，然后倒入水，加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。

②等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。

2、鯽魚豆腐湯

鯽魚，內(nèi)脂豆腐（嫩豆腐），料酒，鹽，姜，蔥。

①鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。

②煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

3、紅棗鯽魚木瓜湯

鯽魚，木瓜，紅棗，鹽，姜，蔥。

①把木瓜洗凈切開，去皮去籽切塊。紅棗用清水洗凈。姜切絲，大蔥切段。

②炒鍋燒熱加入油，放入鯽魚煎到兩面黃色，撈起。煲里加水，大火燒開，加鯽魚、姜片，加紅棗大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。再加入大蔥段、木瓜塊，蓋上蓋子煲到木瓜熟透，加鹽煲2分鐘即可。

4、奶白鯽魚薏米湯

鯽魚2條（約400克），薏仁50克，枸杞20顆左右，鹽，料酒，姜，小香蔥2根。

①鯽魚收拾干凈，然后抹些鹽在魚身上腌制5分鐘，薏仁洗凈，用水提前浸泡半天備用。用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸干水分，鍋里抹上一層油，放鯽魚入鍋中，開小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續(xù)煎。

②待鯽魚煎好后，放入開水、香蔥、姜片、料酒，保持大火滾5分鐘，直至湯水變白，然后把浸泡好的薏米倒入湯中，再次煮滾后，調(diào)成小火燉1個(gè)小時(shí)，最后出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞，放鹽即可，喝時(shí)可撒些小香蔥花點(diǎn)綴。

5、金針菇鯽魚湯

一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。

①鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

②把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。加入金針菇。5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥。