羊肉餃子餡屬于家常菜譜，主要原料是羊肉；工藝是拌，制作簡單。

羊肉餃子餡的原料：羊肉200克

羊肉餃子餡的配料：大蔥100克，胡蘿卜150克

羊肉餃子餡的調料：花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許

羊肉餃子餡的做法：

1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩后就是花椒水。

2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌。

3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻。

4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟。

5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。

6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。