鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，比鵪鶉蛋大一些。鴿子蛋產(chǎn)量不多，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝腎、益精氣的功效，被譽(yù)為動物人參。那么，鴿子蛋有什么功效與作用呢？

一、鴿子蛋的營養(yǎng)價值：

鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。

據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

二、鴿子蛋的功效與作用：

鴿蛋味甘、咸，性平；具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。

1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

2、補(bǔ)腎益氣

補(bǔ)腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。

3、養(yǎng)肝

可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

4、清熱去火

能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、解毒

清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

6、預(yù)防麻疹

在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。

三、鴿子蛋的吃法：

鴿子蛋的吃法多種多樣，嬰兒可用鮮鴿蛋調(diào)成米糊食之；老人和成年人側(cè)可以煮來吃、或烹制成牛奶鴿蛋糖水；當(dāng)然在一些酒宴上更可煮熟脫殼后與其他山珍海味同吃。

1、鴿蛋糖水：鴿蛋兩個，去殼，加入龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克，隔水蒸熟，加糖調(diào)味食用。

2、燕窩鴿蛋清湯：熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸后，放入經(jīng)泡發(fā)的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用。

四、如何挑選鴿子蛋？

1、看外觀。鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱；鵪鶉蛋不管如何化妝，個頭總不能也化妝吧，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白后的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。

2、對光看。鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手里對著光看，當(dāng)光穿透時蛋身透亮，而化妝鵪鶉蛋對光看，由于斑點(diǎn)被腐蝕掉后，蛋殼裹著一層化學(xué)成分外衣，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數(shù)量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果數(shù)量相差太遠(yuǎn)的話，各位街坊就要小心啦。

3、靠口感?；旧嫌蒙厦鎺讉€方法都應(yīng)該能分辨出來，如果實(shí)在不行，那就出最后一式——靠口感。鴿蛋煮熟后，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以后的蛋白是白色的。