食材 

雞蛋、食鹽、黑胡椒粉、牛奶、培根。

制作 

3個雞蛋打勻，拌入適量鹽、黑胡椒粉和牛奶（牛奶的加入，可以延緩蛋內(nèi)熱量傳播的速度，達到鮮嫩的效果）；將3-4根培根放入平底鍋，煎至鮮脆后出鍋放于餐盤，鍋內(nèi)留培根油（注意培根油是一種使雞蛋松軟的關(guān)鍵原料，千萬不要將它隨便棄用）；

手持平底鍋，將培根油加熱晃勻，平鋪于鍋底；將火開到最小，倒入上面的雞蛋混合物，待雞蛋剛剛凝固，即從蛋皮兩邊往中間推，?；?，雞蛋翻面用鏟切碎，稍稍煸炒，待雞蛋炒熟并帶微微濕潤感時出鍋裝盤。

注意事項 ；煸炒雞蛋時一定要注意控制火候。最后出鍋的炒蛋成品應(yīng)是帶有微微濕潤感、顏色淡黃色的為最佳，如果蛋皮帶棕黃色，或者質(zhì)地干干的，則為烹飪不成功的表現(xiàn)。