另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產(chǎn)品時，可用香醋加些蠔油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。詳細>>

陳醋是由高粱釀造的，其色澤黑紫，綿、酸、甜、醇厚，回味悠長。從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時，陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中……詳細>>

生抽的“抽”字意為提取，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，經(jīng)天然露曬、發(fā)酵而成。生抽呈紅褐色，味道咸鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，……詳細>>

潮汕的青果種類多，涼果的種類也很多。在傳統(tǒng)的涼果中，有糖腌的，鹽腌的，多種料末配制的和甘草水刷的。最普遍最便宜最容易制作的就是甘草涼果?！?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201706/2044785.html" target="_blank">詳細>>

炒是中式烹調中應用最廣的利用旺火加熱的烹調手法，根據(jù)預處理的方法、原料的種類、芡汁的多少、烹調火候等種種因素的不同，大致可分為生炒、熟炒……詳細>>