古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
⑴大豆吸濕性強(qiáng),易生霉,大豆籽粒種皮薄,發(fā)芽孔大,吸濕能力比小麥、玉米強(qiáng)。大豆吸濕返潮后,體積膨脹,極易生霉。開始是豆粒發(fā)軟,種皮灰暗,泛白,出現(xiàn)輕微異味,繼而豆粒膨脹,變形,臍部泛紅,破碎粒出現(xiàn)菌落,品質(zhì)急劇惡化。
⑵大豆易走油、赤變,經(jīng)過高溫季節(jié)貯藏的大豆,往往出現(xiàn)兩片子葉靠臍部色澤變紅,之后子葉紅色加深并擴(kuò)大,嚴(yán)重的發(fā)生浸油,同時高溫高濕還使大豆發(fā)芽力降低。大豆走油赤變后,出油率減少,豆油色澤加深,做豆腐有酸敗味,做豆?jié){顏色發(fā)紅。
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中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
擅長:肥胖癥、糖尿病、代謝綜合征等慢性疾病營養(yǎng)、胃腸道術(shù)后的營養(yǎng)等。 詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]