活魚（肉質(zhì)細嫩為佳）輔料：青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精

做法：

1、將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；

2、坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下；

3、再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。