綠豆作為我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生常見的豆類食品，特別是夏天，用來做綠豆粥，熬綠豆湯等，都具有很高的食療功效，但是關于它的功效與作用，以及日常食用時的禁忌有哪些，知道的人卻不多。今天就給大家介紹一下關于綠豆這方面的常識，注重食療養(yǎng)生的朋友一定要看一看。

綠豆的功效與作用

1、清熱解毒

夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

2、抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3、具有抗過敏作用

可以抑制蕁麻疹等疾病。

4、降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

5、保護腎臟

減少蛋白分解，保護肝腎。

從上可知，綠豆是一種很好的食材，不僅味道可口，營養(yǎng)也比較豐富，那么除了眾人皆知的綠豆湯外，綠豆還有什么別樣的吃法嗎？一起接著往下看吧！綠豆的最新吃法：

冰鎮(zhèn)綠豆沙

食材：去皮綠豆 / 礦泉水 / 糖桂花 / 冰糖

做法：

1、綠豆加礦泉水，浸泡一小時左右

2、洗凈放高壓鍋煮，上氣后馬上關，燜分鐘

3、開蓋攪拌一下， 再開火壓到高壓鍋上氣關火

4、然后開蓋就好了，趁熱拌入冰糖，攪拌融化

5、待完全涼后放入冰箱冷藏，吃的時候拌入糖桂花即可

綠豆酥

食材：綠豆 / 中筋粉 / 糖 / 水 / 白糖 / 蛋黃 / 低筋粉 / 豬油

1、。綠豆用清水浸泡一夜，洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛

2、將綠豆水濾出，綠豆里加入糖，用勺子碾碎

3、鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止，然后分成大小適中的團狀

4、 油面和油酥面包上保鮮膜醒制20分鐘水油面分成22克一個劑子，油面分成15克一個小劑子（油面：油酥=6：4）

5、用水油面包住油面，進行搟制，成長舌狀，卷起來

6、蓋上保鮮膜松弛10分鐘，再進行第二次搟制，重復上次動作

7、再次蓋上保鮮膜松弛10分鐘，松弛好的搟成片狀，疊三疊，再搟薄，包上餡料，團圓

8、包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后刷一層蛋水；

9、烤箱180度預熱，中層30分鐘，然后出爐即可

綠豆桂花糕

食材：綠豆/蜂蜜/白糖/

做法：

1、綠豆泡4小時，冷水下鍋，水開了再煮5分鐘

2、過冷水用手搓掉綠豆皮

3、把搓好的綠豆上鍋蒸50分鐘，再用料理機打成泥

4、鍋里放黃油、綠豆泥、奶粉、蜂蜜、糖、煉乳小火翻炒至不沾鍋

5、搓成50克的圓球，壓入模具里，壓緊壓實點花紋好看些

6、擺盤，淋上糖桂花，美美噠！放入冰箱冷藏一會口感更佳

由于綠豆是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ姷臇|西，所以為了大家的健康著想，我們來介紹一下與綠豆相克的食物：

1、綠豆+狗肉：會易中毒

2、綠豆+狗肉：一起吃會脹破肚皮

3、綠豆+紫米：會食物相克

4、綠豆+番茄：會損傷元氣

5、綠豆+棒子：會易腹瀉

關于綠豆的介紹就到這，平時大家可以適當吃些綠豆，對我們的身體是有很大的好處的，尤其是夏天哦，還可以起到清熱解暑的效果！