牡蠣，俗稱(chēng)蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，素有“海底牛奶”之美稱(chēng)。在西方，牡蠣被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。

在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說(shuō)。牡蠣富含蛋白質(zhì)、脂肪，及維生素A、煙酸，另外，其鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、磷、硒等礦物質(zhì)含量也很豐富，含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。牡蠣是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100毫克），每天吃2～3個(gè)牡蠣就可提供一個(gè)人全天所需的鋅。

牡蠣還富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”——牡蠣。

牡蠣還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。

牡蠣有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無(wú)毒，可調(diào)中益氣、養(yǎng)血活血、醒酒止渴，常食還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏養(yǎng)容的功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能治虛，解丹毒?！币韵陆榻B幾則牡蠣食療方：

1、婦女月經(jīng)過(guò)多、崩漏：雞湯或豬瘦肉湯適量，煮沸后，加入鮮蠔肉250克，略煮沸即可，用食鹽、味精調(diào)味食用。

2、體質(zhì)虛弱：麥冬20克，海帶半條，水煎后去藥渣，加入蠔肉200克煮沸后，放入適量的大米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調(diào)味食用。

3、眩暈：牡蠣20克，龍骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首烏12克，水煎服。每日1～2次。

4、高血壓、高血脂：牡蠣肉50克，草決明15克，加水煮至肉爛時(shí)食用，每日1～2次。

5、滑精、早泄：煅牡蠣50克，蓮須10克，芡實(shí)20克，水煎服，每日2次。