水蜜桃個大皮薄，甘甜清香，肉厚汁多。中醫(yī)認為，它性溫而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、潤腸、消積的作用，為肺之果，秋日生食或入湯最佳。且適宜于低糖、肺病、虛勞喘嗽之人作輔助食療之物。配清潤的水瓜以花膠為羹，為初秋時養(yǎng)顏美膚、潤肺健脾之湯飲，且男女老少皆宜。

材料：水蜜桃1~2個、水瓜250克、花膠80克、生姜絲少許。

烹制：水蜜桃撕皮，切片；水瓜洗凈，切片；花膠用有姜片的熱水浸發(fā)至軟，切片。在鍋中加清水1500毫升（約6碗量）和姜絲，武火滾沸后下花膠，滾至焾時下水瓜、繼下水蜜桃，推入馬蹄粉稀芡，下鹽便可，為3~4人用。