蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱堿泡騰片、蘇打泡騰片以及機器人工生成。蘇打水含有弱堿性，醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌。蘇打水也叫弱堿性水，是帶有弱堿性的飲料，也叫碳酸水（英文：Carbonated water），是溶入了二氧化碳的水。溶入二氧化碳的過程叫做碳酸化。碳酸的化學(xué)分子式是H2CO3。根據(jù)蘇打俱樂部出產(chǎn)的碳酸水瓶上標(biāo)示之制成分量，也是用小量的食鹽、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鉀或磷酸鹽制成，這些添加劑使得碳酸水略帶咸味。蘇打水其實就是碳酸水，可口可樂就是碳酸飲料的代表。純蘇打水也有，一般是瓶裝，超市有得賣?？梢杂脕韮峨u尾酒?？扇ニ幍曩I小蘇打片用溫開水兌制，不過濃度不好掌握。

天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。世界上只有法、俄、德等少數(shù)國家出產(chǎn)天然蘇打水。鶯歌海鹽場堿性水的水源地位于鹽場的西南部地區(qū)，該區(qū)為海相沉積地層，堿性水儲存在地層底部含水層中，與基地花崗巖接觸，埋深240米，含水層厚22.5米。機井水位高出地面9.2米，深8.5米，自流量1.216L/S，水溫36℃，礦化度805mg/L。井水的PH值為7.31，礦化度2105mg/L，納522mg/L，鉀16.7mg/L，鎂7.78mg/L，硼5.54mg/L，鋰0.3mg/L，鍶0.96mg/L，礦化度1478mg/L。噴涌而出的井口，飛濺的水花在陽光的折射下亮晶晶，井旁的石砌臺階上，碧綠的青苔鋪滿一地。這水的口感和市面上銷售的蘇打水差不多是天然的。天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態(tài)，更易被人體吸收。