鵪鶉有動物人參之稱，現(xiàn)代營養(yǎng)學認為它富含蛋白質、脂肪、無機鹽、卵磷脂、多種維生素和多種人體必需的氨基酸，且容易吸收，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的理想禽畜食物。它富含的卵磷脂是構成神經組織和腦代謝的重要物質，而豐富的礦物質和維生素是健全腦功能活動和促進智力活動的必需品，鵪鶉及紅棗蓮子均有，合而為燉湯，醇香可口，有健腦益智、益心養(yǎng)血、健脾壯骨的功效，亦為時下考生們的清潤平和的湯飲。

材料：紅棗6個、蓮子肉25克、龍眼肉6克、鵪鶉2只、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：紅棗去核；蓮子肉、龍眼肉稍浸泡；鵪鶉宰洗凈；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽，為3~4人用。