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掛號(hào)科室：中醫(yī)科 同類疾?。?a target='_blank'>胃痞積滯

青椒烹飪注意事項(xiàng)

2017-08-22 14:45:44      

青椒烹飪注意事項(xiàng)

1、青椒實(shí)用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具。

3、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。

4、青椒獨(dú)特的造型與成長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。

5、用醬油會(huì)使菜色變暗，味道也不會(huì)清香。

6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

7、選擇大而豐富的青椒，拋開(kāi)、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但臉色得以保持，味道也會(huì)很好。

8、青椒不宜一次吃得過(guò)多，保舉量為每餐60克。


（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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