小竹筍干的做法有很多，可以跟鴨肉放在一起做竹筍鴨肉湯，也可以直接加香菇肉絲翻炒。不管是做湯還是直接炒，竹筍的口感都非常的好。今天要推薦的是干貝煸春筍，不一定要用新鮮的竹筍，用竹筍干也是可以的。所以根據(jù)個(gè)人飲食愛(ài)好，決定干貝煸春筍要用那種竹筍來(lái)做。

干貝煸春筍

【原料】：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1。 5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。

【做法】：

將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過(guò)細(xì)籮除去沙子）中浸泡。

用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開(kāi)，放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤(pán)四周，將竹筍整齊地碼在中央。

鍋中注入200克清湯，上火燒開(kāi)，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。

以上就是干貝煸春筍的做法了，干貝煸春筍的做法在竹筍的歷史上算是比較新穎的做法，口感也比傳統(tǒng)的竹筍做法好多了。并且干貝煸春筍比較上的了臺(tái)面，就算是請(qǐng)客也可以拿出這道菜。干貝煸春筍不僅好吃，對(duì)身體還特別好，可以維持身體處在健康的狀態(tài)。