主料：雞胗300克、洋蔥半個、紅辣椒10個、青辣椒2個；半成品竹筍一小袋、芹菜一小把、蔥、姜；紅油香辣醬1湯匙；

調料：生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精；

做法：

1、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，雞胗打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽。

2、鍋中倒入清水，芹菜和雞胗分別焯水瀝干備用。

3、炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香。

4、放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。

5、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。

6、出鍋前放雞精調味后，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋。