古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
竹筍的基本介紹
竹筍一年四季都有,但是竹筍的種類里,春筍和冬筍味道是最佳的。無論是涼拌、煎炒還是熬湯,都很鮮嫩清香。
竹筍是竹竿的雛形,縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。
毛竹鞭抽生后3~6年為發(fā)筍盛期,冬季可挖冬筍,清明前后開始采收春筍,早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。
竹筍在中國(guó)有著菜中珍品的美譽(yù)。是中國(guó)的傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。
《詩(shī)經(jīng)》中就有加豆之實(shí),筍菹魚醢、其籟伊何,惟筍及蒲等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍,每年4~11月為采收期,7~8月為盛收期。
竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期,過遲采收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
竹筍的含水量很高,屬鮮嫩食品。竹筍不能生吃,單獨(dú)烹飪時(shí)有苦味。但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營(yíng)養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營(yíng)養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營(yíng)養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響?
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長(zhǎng)保存時(shí)間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別。詳細(xì)>>
南瓜屬于葫蘆科植物,因?yàn)楫a(chǎn)地的原因,每個(gè)地方的叫法都不一樣。在臺(tái)灣南瓜又稱作為金瓜,南瓜的原產(chǎn)地在北美洲。后到中國(guó),在我國(guó)各地都有種植?!?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201706/2045105.html" target="_blank">詳細(xì)>>
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng):肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、高尿酸血癥、痛風(fēng)、多囊卵巢綜合征、高血壓、高脂血癥等代謝相關(guān)疾病;慢性腎病、...詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]