天天美食家常菜 荷葉糯米雞

原料：干燥荷葉，長(zhǎng)糯米，熟咸蛋黃，后腿肉丁，蝦仁，香菇丁，蘑菇丁，鹽、鮮雞粉， 糖，胡椒粉，麻油，太白粉，豬油。

做法：

（1）荷葉浸泡2小時(shí)，長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用。

（2）將蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過(guò)，將水份瀝干備用。

（3）起油鍋，將做好的蝦仁入鍋炒香，加入鹽、鮮雞粉，胡椒粉 ，糖，麻油一起拌炒均勻，等水滾后，再用太白粉勾芡，完成后放涼即為餡料。

（4）將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入鹽和鮮雞粉攪拌均勻，再加入豬油拌勻備用。

（5）荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。