古熾明 副主任醫(yī)師
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1、色澤
純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產(chǎn)品,也可采用水試法:用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現(xiàn)較厚較小的油花。
2、透明度
一般質(zhì)量好的香油透明度好,無渾濁。
3、有無沉淀物
質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物,粘度小。
4、有無分層現(xiàn)象
香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。
5、查看商標
注意保質(zhì)期和出廠期,無廠名、廠址、質(zhì)量標準代號的,要特別警惕,特別要注意其原料或配料。
6、價格
參考芝麻價格,一般2.5~3斤芝麻出一斤香油,價格過低的明顯是香精勾兌的假香油。
(責任編輯:楊綺琴 )
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