牛雜屬于非常地道的小吃，它以其頑強(qiáng)的生命力，遠(yuǎn)近飄香的味道，在第一時(shí)間捕獲人心。襄陽(yáng)人可懂吃了，知道只吃牛雜膽固醇會(huì)很高，因此想到了在牛雜里面加入面條，牛雜與面條的結(jié)合，就成了質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香的牛雜面，真的是讓人垂涎三尺。牛雜面的做法并不難，但是在這個(gè)制作過(guò)程中有一些細(xì)節(jié)問(wèn)題是需要大家留意的。那么，牛雜面的制作注意事項(xiàng)有：

1、牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。

2、牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3、牛腩盡量切小，因?yàn)榕＝钆６翘浺膊缓贸裕亲约嘿I(mǎi)的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時(shí)間。因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟里面會(huì)含有較多的有害物質(zhì)，烹飪的時(shí)間一定不可以偷工減料。

牛雜面偶爾吃上那么一兩碗，是不大可能就長(zhǎng)胖的，畢竟牛雜面的熱量也沒(méi)有很高，平均100克的牛雜面，熱量也就130-140左右，具體的要看選取的食材以及煮制的方法。