古熾明 副主任醫(yī)師
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紅酒搭配零食之一:果仁類。
果仁中帶來酥脆香口的特點(diǎn),在咀嚼時(shí)還帶有油脂覆蓋在味蕾上,留心外層帶皮的花生和杏仁,可能會(huì)產(chǎn)生不悅的苦澀感,但是帶有鹽口味的果仁是必選的,相對較軟的腰果來說,味道中性,是眾多紅酒的搭配零食必選。
紅酒搭配零食之二:甜類食品。
甜類食品,首先的為葡萄干、水果軟糖。由于水果軟糖擁有與葡萄酒相同的香氣,軟糖的嚼勁尤添幾分品酒樂趣。而葡萄干作為果脯蜜餞的代表,甜度適中可以中和酒酸,彌補(bǔ)一些結(jié)構(gòu)不夠平衡的酒款,豐富口感層次。甜類食品唯一注意的是過高的糖分容易突顯酒酸。
紅酒搭配零食之三:膨化類零食。
首選膨化零食為原味梳打餅、蝦條、原味薯片。配酒若是清潔味蕾之用,最好選用原味梳打餅。梳打餅可以配搭帶有酵母氣息的葡萄酒,其次是奶鹽、奶油味的梳打餅,避免挑戰(zhàn)蔥油味和蒜香味。薯片則有高鹽分和薄脆的口感,配酒時(shí)相對比梳打餅容易被人接受。喝甜酒時(shí),可以考慮來盤蝦條。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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