材料

鮮牛奶500毫升（約兩碗量），百合20克、浸發(fā)后花膠60克、冰糖一大塊。

牛奶除了不含纖維素外，幾乎包括了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因而被認(rèn)為是最佳營(yíng)養(yǎng)保健品。應(yīng)特別指出的是，牛奶是一種有益于人體的良好鈣源，對(duì)于普遍缺鈣的兒童、婦女和老人來(lái)說(shuō)，是一種最好的補(bǔ)鈣品。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶有補(bǔ)血、充液、填精、補(bǔ)虛損、益肺胃、長(zhǎng)筋骨、安神益智和生津潤(rùn)腸的功能，對(duì)老年虛勞、形體瘦弱、病后和術(shù)后體虛、胃酸和便秘等癥均有防治作用。

百合為藥食兼之，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂肪、果膠質(zhì)、維生素A原和多種維生素等。中醫(yī)認(rèn)為百合有補(bǔ)中益氣、溫肺止咳、養(yǎng)心安神、澤膚、通乳之功。百合除了具有良好的滋補(bǔ)之功外，對(duì)病后虛弱、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等大有裨益，特別是它所含有的特殊物質(zhì)秋水仙堿等，有抗腫瘤效果，同時(shí)對(duì)老年慢性支氣管炎、更年期綜合癥、淺表性胃炎等有顯著的療效。

花膠性潤(rùn)，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血息風(fēng)、益胃養(yǎng)膚。富含蛋白質(zhì)、粘多糖、脂肪、鈣、磷、鐵等，還有止血和抗癌作用。

烹制

花膠用冷暖水交替浸發(fā)20小時(shí)以上，置沸水中稍煮片刻，再洗凈（即“汆水”），或置鑊中用少許油慢火稍炒片刻，再用清水洗凈；百合浸泡，先把花膠和百合放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水250毫升（約一碗量），燉約兩個(gè)半小時(shí)，再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。