土豆皮：

土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。

蓮子皮：

蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間，剝蓮子皮的正確方法是將蓮子洗一下，放入剛燒開(kāi)的滾水中，加入適量的堿，稍燜片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會(huì)很快脫落。

棗皮：

把干棗放入水中浸泡3小時(shí)后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開(kāi)發(fā)胖后，再撈起來(lái)剝皮就容易了。

蠶豆皮：

把干蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水燜上幾分鐘即可將蠶豆皮剝下，但其豆瓣要用水沖，以除去其堿味。

核桃皮：

將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘取出，放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個(gè)破殼，就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開(kāi)水中燙4分鐘，用手輕輕一捻就能把皮剝下。

栗子皮：

先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣可使內(nèi)膜和栗殼粘在一起，敲開(kāi)栗殼便可得到干凈的栗子；也可將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗膜就會(huì)脫去。還可將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許，倒入開(kāi)水淹沒(méi)，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落。

核桃殼：

將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘，然后取出放入冷水中泡3分鐘，撈出后逐個(gè)破殼，就能取出整個(gè)果仁。把果仁放在開(kāi)水中燙3~5分鐘，用手輕輕一捻，果仁的皮就立即脫落了。