肥肉不是致使肥胖“元兇”

人們常有這樣的疑問(wèn)：“有的人為了防止肥胖，一點(diǎn)肉也不吃，可到頭來(lái)照樣胖；可有的人經(jīng)常吃肉卻不見(jiàn)肥胖，這是為什么？”

的確，肥肉和油光滿面的樣子是很容易讓人聯(lián)系在一起的。給人的印象是，吃肉是致胖的元兇。但事實(shí)上，不吃肉變瘦了是因?yàn)樗鼫p去了肉中含有的那部分熱量，“瘦”是自然的事。若把不吃肉改為不吃其它東西，如改為不吃魚(yú)，即減去吃魚(yú)吸收的那部分熱量，結(jié)果也是一樣。

防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝是互相聯(lián)系的。通過(guò)體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，糖可以變成脂肪，蛋白質(zhì)也可以變成糖、變成脂肪。這就是為什么有的人并沒(méi)有天天吃肥肉，但吃了過(guò)量的

肥胖

糖與蛋白質(zhì)，總熱量超過(guò)了人體消耗的熱量，也會(huì)發(fā)胖。因?yàn)榕值脑碇饕悄芰渴Ш猓冗M(jìn)入人體的熱量多于消耗的熱量。

“肉”是指動(dòng)物的肌肉，里面含有豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，如果每天不攝取一定量的蛋白質(zhì)，就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足。特別是動(dòng)物蛋白質(zhì)及構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，是人體不可缺少的。我國(guó)居民的食物，主要是米、面類、副食品等。從能量角度來(lái)看，主食與副食同樣提供熱量。主食中的碳水化合物是熱量的必要原料，如利用不完，便會(huì)變成脂肪，儲(chǔ)存在體內(nèi)。想減肥的人如果只減少或不吃肉而不減少淀粉（主食）及各種油類的攝入，即不控制總熱量，結(jié)果往往是仍然肥胖。

總之，我們應(yīng)該平衡膳食，應(yīng)了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分及熱量，根據(jù)每個(gè)人的具體情況來(lái)合理飲食，保持能量平衡，才能預(yù)防肥胖的發(fā)生。而不只是不吃肥肉就行了。