魚的做法也很多，在日常的生活中大家都是能夠經(jīng)常吃到魚的，魚的營養(yǎng)是很豐富的，特別是蛋白質(zhì)的含量很高，它的食療價值是很高的，魚可以清燉，可以紅燒，那么大家吃過豆瓣醬燒魚嗎，把豆瓣醬和魚的味道結(jié)合起來，真的是很好的一種吃法了，下面我們來看看它的做法。

對于豆瓣醬大家應(yīng)該都是很熟悉的，在平時的生活中應(yīng)該都會經(jīng)常吃到豆瓣醬，特別是在安徽一帶，當(dāng)?shù)厝烁呛芟矚g吃豆瓣醬，豆瓣醬的吃法也很多，今天我們給大家介紹豆瓣醬燒魚。

豆瓣醬燒魚

材料

魚，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜

做法

1、魚處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導(dǎo)致破相。

2、鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎。

3、魚放入鍋后，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎。先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀。

4、等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的一邊。

5、再放入豆瓣醬小炒出紅油。

6、放入適量的水，將魚燜熟。

7、起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些。

豆瓣醬燒魚

材料

鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。

2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。

3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。

4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

豆瓣醬燒肥魚

香辣嫩，味鮮美。

材料

主料：鯰魚1500克，

輔料：冬筍70克，鮮香菇25克，

調(diào)料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，醋15克，豆瓣辣醬50克，白砂糖10克，醬油15克，味精2克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克

做法

1、鲇魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈；

2、從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下后洗凈；

3、水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲；

4、蔥、姜、蒜切成末；

5、將油燒沸，把鲇魚抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出；

6、再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚、湯、醬油、糖和味精；

7、燒開后移用小火燜熟，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡；

8、裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。

豆瓣醬燒魚的做法大家是不是學(xué)會了呢，在平時是很愛吃豆瓣醬的，特別是直接吃，放一些香油味道真的是美極了，可是沒有做過豆瓣醬燒魚，看了我們今天的介紹大家不妨去嘗試一下這道菜的做法，味道是很好的。