夏天炎熱高溫，水果蔬菜因口感好、含水量大、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受青睞。很多人吃果蔬時(shí)會(huì)將皮扔掉，但營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，由于受到陽(yáng)光的直接照射，果蔬皮中會(huì)含有更多營(yíng)養(yǎng)素。除了常常帶皮吃的蘋果、葡萄外，還有很多果蔬皮同樣營(yíng)養(yǎng)豐富，不能錯(cuò)過(guò)。

果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比肉還高

火龍果皮：抗氧化

使火龍果皮呈紅色的是天然植物色素——甜菜紅素，它具有很強(qiáng)的抗氧化性，有助于消滅人體內(nèi)的自由基，抵抗衰老。

剝?nèi)セ瘕埞钔鈱虞嗥懵冻鰜?lái)的粉紅色內(nèi)皮便是整顆火龍果中甜菜紅素含量最高的部分，可直接帶內(nèi)皮切塊吃或榨汁食用，還可以單獨(dú)切下來(lái)做成涼拌菜。

檸檬皮：防乳癌

檸檬中含有豐富的檸檬酸，果實(shí)汁多肉嫩，有濃郁的芳香氣，深受人們喜愛(ài)。但為了保證口感，食用時(shí)不少人會(huì)把帶有苦味的檸檬皮扔掉。

其實(shí)，檸檬皮的苦味是由檸檬苦素類化合物引起的，多項(xiàng)研究證實(shí)：檸檬苦素能抑制癌細(xì)胞增生，尤其是對(duì)MCF-7乳癌細(xì)胞的抑制作用明顯。

不過(guò)，苦澀的檸檬皮確實(shí)讓人難以下咽，食用時(shí)可以將其洗凈，帶皮切片后制成檸檬水，或作為輔料加入甜食中食用。

西瓜皮：利尿消暑

夏天最受歡迎的水果非西瓜莫屬，而被扔掉最多的水果皮也是西瓜皮。西瓜皮中含有的瓜氨酸具有利尿解熱、促進(jìn)傷口愈合、加速人體皮膚新陳代謝和淡化痘印等功效。

西瓜皮可涼拌后直接食用，也可做湯，將其洗凈切成細(xì)絲，待鍋中油七成熱時(shí)放入，翻炒至顏色變深，加入調(diào)料、水，滾沸后加入少許濕淀粉，起鍋后滴數(shù)滴香油即可。

輕度高血壓患者可將西瓜皮與決明子一起煎湯飲服。