主料：雞一只（最好是土雞）、花菇十朵。

制作步驟：

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）。

3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開(kāi)撇去浮末，放入姜片和蔥段，倒入少許料酒，放入泡發(fā)好的花菇。

4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調(diào)味即可。

小竅門：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。

2、煲湯要一次加足水千萬(wàn)不要中途再加水會(huì)影響湯的鮮味。

3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。