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營(yíng)養(yǎng)不足
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詳解銀魚(yú)的功效與作用

2017-09-25 11:35:44      

銀魚(yú)又名銀條魚(yú)、面條魚(yú)、蛤殘魚(yú)、白飯魚(yú)。

銀魚(yú)(WhiteBait)是指鯡魚(yú)苗或小鯡魚(yú),這種小型的銀魚(yú)通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應(yīng),但春夏兩季時(shí)肉質(zhì)最肥美。生鮮或冷凍魚(yú)都有賣(mài)。白色稍透明,長(zhǎng)不過(guò)3厘米左右,通體無(wú)鱗,一向作為整體性食物應(yīng)用即(內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物目前作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所確認(rèn)。

銀魚(yú)是一種魚(yú)類(lèi)珍品,色澤如銀,營(yíng)養(yǎng)豐富,堪稱(chēng)河鮮之首。銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉,整體食用),其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%,氨基酸含量也相當(dāng)豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血,益脾潤(rùn)肺等功效,是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。

銀魚(yú)的功效與作用:

銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品,對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。

銀魚(yú)味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);

有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效;

可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

適用人群

尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

銀魚(yú)味道鮮美,性味平和,諸無(wú)所忌,適合所有人食用。銀魚(yú)的吃法也有很多種,可煮湯,入菜肴。但切記,銀魚(yú)不能與棗(干)同食,否則會(huì)令人腰腹作痛。

選購(gòu):加入明礬的銀魚(yú),魚(yú)體呈白色而不透明,吃起來(lái)味道較差,有苦澀感,壓秤。新鮮銀魚(yú),以潔白如銀且透明為佳,體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚(yú)后,將魚(yú)放在手指上,魚(yú)體軟且下垂,略顯挺拔,魚(yú)體無(wú)粘液。

清洗:準(zhǔn)備一小盆清水,把魚(yú)倒進(jìn)去,然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀,接著用濾網(wǎng)把小魚(yú)撈起,照這個(gè)方法沖洗三四次,然后用開(kāi)水把魚(yú)燙一下,這樣就可以放心烹調(diào)了。

推薦吃法

銀魚(yú)炒蛋:雞蛋四個(gè),銀魚(yú)50克。將銀魚(yú)洗凈。雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚(yú)。取一盤(pán)子,淋上熟色拉油,倒入2中的雞蛋和銀魚(yú),加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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