黃花菜炒肉絲這道菜對于大多數(shù)人來說應該說是非常熟悉的，因為關于黃花菜炒肉絲這道菜的原食材：黃花菜和肉絲，都是我們生活中的常見食品，所以這也就就定了，黃花菜炒肉絲這道菜注定是平凡的，但是黃花菜炒肉絲的味道卻是很不平凡的，這點相信很多吃過黃花菜炒肉絲的人來說都是知道的。

黃花菜炒肉絲最主要的食材就是黃花菜，一般人做黃花菜炒肉絲都是用的干黃花菜，只要把干黃花菜用水發(fā)一下，就可以用來炒菜和煲湯了。其實黃花菜還有一種形態(tài)，那就是新鮮的黃花菜，但是新鮮的黃花菜是有毒的，必須經(jīng)過有效處理后才可以食用的。下面就來詳細介紹一下黃花菜炒肉絲的做法。

做法一

食材：黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克（實耗50克），精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克，蠔油1克，醬油1克， 蔥5克，水淀粉10克。

制作方法

（1）豬里脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。

（2）鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。

（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。

（4）鍋內留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

做法二

主料：黃花菜400g、肉絲100g

輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、蔥適量、雞精適量；

步驟

1、買來的黃花菜洗凈，然后掰開花瓣，去掉里面黑色的花蕊；

2、用淡鹽水泡20分鐘，將黃花菜放入沸水中充分焯熟；

3、豬肉切絲，蔥切碎，紅辣椒切細絲；

4、鍋中熱油，放入肉絲滑散變色；

5、放入紅辣椒絲和蔥花爆香；

6、然后放入焯好的黃花菜翻炒幾下后加入鹽和雞精調味即可；