新春開胃菜 泡椒豬肝的做法

原料：豬肝半斤

調(diào)料：食用油干淀粉料酒泡椒泡姜蔥花

步驟：

1，豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。

2，鍋燒熱，倒入油（適當(dāng)多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。

3，撒上蔥花裝飾，即可食用。

特別提示：美味炒豬肝的6字要訣

1，油足：一次性倒入足量的油。

2，火旺：火候一定要夠，這道菜不建議使用電磁爐，感覺火不夠。

3，快速：這個(gè)菜，豬肝在油里炒制時(shí)間不超過2分鐘。豬肝的蛋白質(zhì)很容易受熱變硬，任何炒豬肝都需要急火快炒的。