鮮美絲瓜肉片湯

原料：絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、蔥段5克、姜片10克。

做法：

1、將絲瓜去皮、洗凈，對(duì)剖兩半、切片；豬肉洗凈，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。

2、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。

3、鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、姜片不用，盛入湯盆即成。特點(diǎn)肉片鮮嫩，湯清味美。

菜 名： 絲瓜肉片草菇湯

主 料： 絲瓜500克，肉片250克，草菇200克。

做 法： 清水6碗煲15分鐘。

藥用價(jià)值： 消暑、清熱、化痰、祛濕、活絡(luò)。

備 注： 絲瓜性質(zhì)較溫和，但屬蔬菜科，用作滾湯會(huì)稍涼，寒底人士最好加片姜同煲。

絲瓜咸蛋肉片湯

材 料：

絲瓜1根，咸蛋1個(gè)，瘦肉200克，姜3片

調(diào)味料：

（1）鹽1茶匙，糖半茶匙，淀粉半茶匙，胡椒粉少許

（2）鹽1茶匙，胡椒粉、香油各少許

做 法：

1、將瘦肉切片，用調(diào)味料（1）腌10分鐘。

2、絲瓜去皮，切成小塊。

3、鍋內(nèi)加5杯水燒開(kāi)，先放絲瓜和姜片，煮至稍軟時(shí)改小火，放入肉片和咸蛋再煮3分鐘。

4、見(jiàn)肉片已熟，即可加入調(diào)味料（2），關(guān)火后盛入碗中即可食用。

重點(diǎn)提示：

1、放入肉片時(shí)一定要改小火。湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁混濁。

2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片；為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道”黃瓜咸蛋肉片湯”。

魔廚絲瓜肉片湯

材料：絲瓜1條，咸蛋1個(gè)，瘦肉6兩，姜3片。

調(diào)料1：魔廚高湯（2~3匙千克水）。

調(diào)料2：鹽少許，糖1茶匙，芡粉12匙。

調(diào)料3：鹽1茶匙，香油，胡椒粉。

做法：1、將瘦肉切片，用調(diào)料2腌10分鐘。

2、絲瓜去皮切小塊。

3、鍋中5杯水燒開(kāi)，放入絲瓜和姜片，煮開(kāi)改小火。

4、入肉片咸蛋及魔廚高湯，煮3分鐘。

5、加入調(diào)料3即可品嘗。