配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅……詳細>>

炭烤肉是道傳統(tǒng)粵菜，在傳統(tǒng)的掩料中加入大量青花椒，突出其香味，而在成菜中又看不到花椒粒，賣相仍然清交。川菜中的花椒用量大，就是因其有除濕……詳細>>

炭烤肉是道傳統(tǒng)粵菜，在傳統(tǒng)的掩料中加入大量青花椒，突出其香味，而在成菜中又看不到花椒粒，賣相仍然清交。川菜中的花椒用量大，就是因其有除濕……詳細>>

用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一……詳細>>

在腌好的肉兩側(cè)抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進行燒烤。記住烤時要經(jīng)常翻面。時間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經(jīng)驗，偶一般也就……詳細>>