肉夾饃大家都吃過，不過肉夾饃的肉有的是雞肉，有的是豬肉，現(xiàn)在給大家說的驢肉火燒，主要的食材是驢肉，因為驢肉自身有很高的營養(yǎng)價值，用驢肉作為材料做出來的火燒是非常的美味的，那么驢肉火燒和肉夾饃是不是一回事呢，兩者有沒有區(qū)別呢？

肉夾饃肉字在前，當然是很講究肉的制作。選肉要上等硬肋肉，太瘦的肉夾饃時不香，吃起來干巴巴的，口感差很多。（所以吃肉夾饃一定不要吃什么純瘦肉的）選好肉后要放很多調(diào)料用陳年老湯配合大小火炯煮，工藝十分講究。煮好的肉叫臘汁肉，應該是“色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油”。饃也很講究，一定要現(xiàn)烤的白吉饃。

驢肉火燒的做法和肉夾饃大有不同，雖然具體做法不明，但是從外形來看，火燒是經(jīng)過油炸的，油炸的火候應該很講究，要外皮金黃酥脆。驢肉的制作應該也是很講究的，肉味不像肉夾饃那么濃烈，但是細品后口齒留香，卻是另一種享受。驢肉火燒的肉是煮熟后放涼吃的，這一點也和肉夾饃不太一樣。

有的人喜歡吃肉夾饃，有的人喜愛吃驢肉火燒，其實兩種有不同的地方，驢肉火燒因為材料是驢肉，所以感覺非常的好吃，肉夾饃呢和驢肉火燒的做法不同，但是里面的驢肉確實是很好吃的，多吃驢肉呢能夠促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。