老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預防感冒。

白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。

青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏護膚、美容的作用。

患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進補時，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。

冬季進補雞湯的食譜

1、人參燉雞

材料：人參10克，母雞1只（大約1200克），油，鮮湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段。

做法：母雞宰殺洗凈后，剁去雞爪，切塊，放沸水汆燙，撈出洗凈，人參用清水泡軟洗凈備用；油鍋燒熱，加入姜片、蔥段和雞肉炒香，調(diào)入黃酒，倒入鮮湯煮沸；將雞肉及雞湯倒入砂鍋里，放入人參片，用小火燉到雞肉爛熟，然后加鹽、味精調(diào)味即可。

功效：大補元氣，安神、益智，暖胃、補肺。

2、蘑菇燉仔雞

材料：熟雞塊250克，鮮蘑菇150克，油，清湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段。

做法：蘑菇用清水清洗干凈，切成厚片備用；油鍋燒熱，放姜蔥、蘑菇煸炒片刻，然后倒入清湯、雞塊和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加鹽味精，揀掉姜蔥即可。

功效：大補氣血，滋補五臟。

3、人參附雞湯

材料：枸杞10克，母雞1只，熟附子12克，西洋參12克，蔥姜汁，黃酒，鹽適量。

做法：枸杞子、附子、西洋參洗凈，母雞洗凈，去肥油，切塊；去砂鍋，倒入清水、雞塊、蔥姜汁和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋參，改用小火慢燉3小時，加鹽調(diào)味即可。

功效：強身健體，補益心臟，對心臟病患者有益，到那時感冒發(fā)熱者不適宜食用。