糯米燒麥?zhǔn)且坏澜K省的漢族傳統(tǒng)名點，屬于蘇菜系。以面粉500克、糯米250克、絞肉餡500克為主材制作而成。

做糯米燒麥放什么調(diào)料

1、糯米提前一晚用水泡發(fā)；

2、第2日，將原料中除糯米外的食材洗凈，切成2-3CM見方的小丁備用；瘦肉切丁后用生抽腌制；

3、將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里，鋪勻，大火燒開后，蒸15分鐘；

4、蒸好后的糯米飯體積膨脹，顆粒分明。

5、將炒鍋內(nèi)放入油，加熱至6成，放入洋蔥丁爆香；

6、再將圖2中的其他材料倒入鍋內(nèi)翻炒；

7、待材料基本熟后，加入蒸好的糯米飯，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均勻上色；

8、待炒好的糯米飯冷卻至不燙手，即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口時適當(dāng)露出內(nèi)餡；

9、入鍋前的燒賣們；

10、移至蒸鍋內(nèi)，燒開后，大火蒸5分鐘即可。

糯米燒麥的常見做法

糯米燒麥做法一

1、肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水，攪拌均勻備用。

2、筍和水發(fā)香菇切丁備用。

3、糯米水里浸3-4小時。

4、蒸鍋里鋪一層紗布，隔水把糯米蒸熟，糯米盛出備用起油鍋，肉醬炒散，加入筍丁，香菇丁，加入調(diào)料老抽、生抽和糖。

5、熄火，拌入蒸好的糯米。

6、拌好的餡料包入水餃皮中。

7、蒸鍋里隔水，大火載蒸2-3分鐘就好了。

糯米燒麥做法二

1、糯米提前泡上4個小時，。電飯鍋里加適量水，屜上加一層濕屜布，將泡好的糯米放在屜布上蒸35分鐘左右至糯米熟透；

2、香菇切成小粒狀；

3、面粉慢慢加水，成雪花狀后揉成面團(tuán)后松醒30分鐘；

4、買現(xiàn)成的肉餡即可，準(zhǔn)備好所有的主料備用；

5、炒鍋里加較炒菜量油，燒熱后下入肉餡煽炒至變色；

6、再加入香菇碎翻炒；

7、再加入蒸好的糯米飯，翻炒過程中依次加入鹽，雞精，醬油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均勻后出鍋；

8、面團(tuán)搓成長條狀，切成等大小的約20個小劑子；

9、將每個小劑子搟成薄皮；

10、每個小劑子包入適量糯米餡；

11、先用兩只手將劑子向上捏，再用右手的虎口處攥緊即可；

12、做好的燒賣放入蒸鍋，上汽兒后蒸10分鐘即可出鍋。

糯米燒麥做法三

1、面粉中加入適量開水，邊加水邊用筷子攪拌，直到面粉呈大雪花狀，然后揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。

2、雞腿洗凈，去骨切丁，加入生抽、干淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。香菇用溫水泡發(fā)后也切丁。

3、糯米洗凈，加入老抽和水拌勻，蒸熟。

4、蒸熟后的糯米飯加入雞肉丁、香菇丁、白砂糖、鹽、雞精和油快速打散拌勻成餡料。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻后分成15g重的小劑子，然后搟成中間厚四邊薄的面皮，并將搟好的面皮疊在一起再用搟面棍將其四周搟一下。

6、在每個面皮中放入約50克餡，用左手托著面皮，右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。