木耳炒黃花菜

材料：苦菜300克、黑木耳30克、豬肉少許、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥少許、姜少許。

做法：

1、用溫水將木耳泡發(fā)，黃花菜的梗去掉，蔥姜切末，肉切片。

2、鍋中燒水，將水燒至六七十度時即可關(guān)火，將黃花菜放入稍焯一下。

3、將黃花菜進(jìn)入清涼開水中浸泡2小時以上。

4、木耳去蒂后，撕成小塊備用。肉加少許醬油腌制一會。

5、鍋中燒熱油，放入蔥蒜，炒香后加肉絲繼續(xù)炒至變色。

6、加入木耳翻炒一會，放入鮮黃花菜，同時加少許的醬油翻炒。

7、至八分熟時加鹽翻炒一分鐘左右即可出鍋貼心提示。鮮黃花菜不宜食用。

飲食提示：鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了?？沙霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴(yán)重者可有血便、血尿或無尿。秋水仙堿是水溶性的，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調(diào)，可保安全食用。