清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，輔料是姜絲，制作難度普通。

做清蒸肉末放什么調(diào)料

1、好吃的蒸肉餅，豬肉一定要自己剁。

2、選用大小適合的帶蓋微波專用碗，碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻；此步驟的目的是為了防沾粘及增香；

3、腌制調(diào)味。將肉末添加鹽、糖、生抽攪拌均勻，撒上干淀粉，淋上香麻油拌勻，少量多次地往肉餡里打水，順同一方向攪拌肉餡，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”進去后再添加下一次。

4、把肉餡攤平，中間稍微按壓出一個坑，雞蛋一枚打入其中，用牙簽將蛋黃穿刺幾下，以防在微波過程中“爆”；

5、微爐專用碗加蓋，中間轉(zhuǎn)紐設置“OPEN”，將其放入微波爐中“中高火”檔“?！?分鐘取出，沿碗邊澆上兩大勺熱高湯（此步也可略），繼續(xù)加蓋“?！?-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙簽穿刺把握也可以觀察肉餅是否開始懸浮。