泡椒鳳爪的挑選方法

1、看顏色

如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

2、掰開看

正常動物骨關節(jié)煮熟后是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節(jié)和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

3、看皮膚

如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

4、口感

甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

泡椒鳳爪的做法

用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然后把鳳爪冷水下鍋，放入姜片和蔥段，水開后煮3到5分鐘。撈出后在冰水里浸泡5分鐘，然后用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。把鳳爪里的水瀝干，倒入泡椒。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內，冷藏過夜即可。