干貝的制作食譜

香菇干貝燴絲瓜

材料：絲瓜1條，鮮干貝100G，鮮香菇5~6朵，姜絲1/2杯，鮮美露3大匙，水1/2杯，麻油1小匙，胡椒粉1小匙。

做法

1、絲瓜洗凈去皮，切大塊片狀，川燙熟舖入餐盤做底備用。

2、干貝橫對切川燙熟備用鮮香菇去蒂、洗凈對切成2半備用。

3、熱油鍋放入姜絲、香菇炒香，加入所有調(diào)味料，用少許太白粉水勾薄芡。

4、再放入干貝煮熟，盛入以絲瓜為底的盤子上即可。

干貝雞肉粥

材料：秈米100克干貝25克，雞肉50克，荸薺50克，鮮香菇50克豬油5克，料酒10克，鹽2克，大蔥3克，姜2克，胡椒粉1克。

做法

1、將干貝洗凈，撕碎。

2、雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內(nèi)。

3、加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。

4、秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分。

5、香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切小丁。

6、荸薺剝皮洗凈，也切成小丁。

7、蔥、姜洗凈分別切末備用。

8、鍋中加入約1500毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒沸。

9、放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮。

10、粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

干貝玉米蝦仁

材料：大蝦100g，干貝50g，玉米少許，芡粉，料酒，鹽，蔥姜，糖適量。

做法

1、蝦去頭剝殼留尾部，放碗里加料酒，鹽少許芡粉攪上勁備用。

2、干貝放碗里加水泡2小時，加蔥姜料酒少許上鍋蒸10分鐘撈出瀝干水。

3、腌好的蝦仁放四成油鍋里過油變色即可撈出。

4、鍋上油燒熱放蔥姜絲煸炒出香味撈出蔥姜不要，下玉米，干貝炒再加蝦仁鹽，糖一起煸炒2-分鐘即可。