用料 ：牛尾 300克紅葡萄酒 300ml;料酒 20ml 老抽 30ml;胡蘿卜 2根洋蔥 一個(gè)；桂皮 1根香葉 4片；蔥 一根姜 4片；白糖 15克鹽 適量；

做法 ：

1、 胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開(kāi)，出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復(fù)沖洗干凈。

2、 另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味。

3、放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然后倒入紅酒沒(méi)過(guò)牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然后加蓋用中小火慢慢燉1小時(shí)。

4、 鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺(jué)很柔軟時(shí)，放入余下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。

小貼士：

牛尾需要焯燙去腥，除此之外用洋蔥、姜、桂皮等香料一起燉，也有去腥、提味的作用，盡量不要省略。里面添加的蔬菜倒是可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，比如加土豆、西蘭花等等，營(yíng)養(yǎng)搭配都很好。