古熾明 副主任醫(yī)師
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鑒別蜂蜜摻入淀粉的方法
(1)、感官檢驗(yàn):
向蜂蜜中摻淀粉時(shí),一般是將淀粉熬成糊并加些蔗糖后,再摻入蜜中。因此這種摻偽蜜混濁而不透明,蜜味淡薄,用水稀釋后仍然混濁。
(2)、化學(xué)檢驗(yàn):
取樣蜜5毫升加20毫升蒸餾水稀釋,煮沸后放冷,加入碘試劑(取1~2粒碘溶于1%碘化鉀溶液20毫升中制成)2滴,如出現(xiàn)藍(lán)色或藍(lán)紫色則可認(rèn)為摻入了淀粉類物質(zhì),如呈現(xiàn)紅色,則可認(rèn)為摻有糖精。若保持黃褐色不變,則說(shuō)明蜂蜜純凈。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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