怎樣做韓國(guó)泡菜

韓國(guó)的泡菜是非常有名的，不僅韓國(guó)人喜歡吃泡菜，很多中國(guó)人也都喜歡吃韓國(guó)泡菜，韓國(guó)泡菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，泡菜還會(huì)隨著發(fā)酵而產(chǎn)生很多有益身體健康的抗菌，可以說(shuō)韓國(guó)泡菜不僅好吃，而且日常吃韓國(guó)泡菜對(duì)促進(jìn)人體的健康也是會(huì)有很大的幫助的。

同時(shí)知道在市面上買的韓國(guó)泡菜的衛(wèi)生都不太放心，因此如果可以自己在家做韓國(guó)泡菜的話，那么就可以讓韓國(guó)泡菜發(fā)揮出更大的養(yǎng)生功效了，那么如何做出美味的韓國(guó)泡菜呢？

泡菜指的是往用鹽腌過(guò)的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿卜等調(diào)味品，并使之發(fā)酵的一種韓國(guó)傳統(tǒng)飲食。泡菜作為最常見的一種菜，特點(diǎn)是辣，韓國(guó)人通常和米飯一起食用。當(dāng)然，根據(jù)季節(jié)和地區(qū)的不同，泡菜分為很多種類，但均含有維生素C、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)。

特別是今年世界各地發(fā)生‘非典’，但韓國(guó)沒(méi)有一例病例，因此被推斷是因?yàn)轫n國(guó)人經(jīng)常食用泡菜的緣故。用泡菜還可以做出泡菜湯、泡菜餅以及泡菜炒飯等多種料理。近來(lái)新出現(xiàn)的泡菜比薩餅、泡菜漢堡包也受到人們的喜愛。

泡菜的效能

1、泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。 有害菌的作用在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。

2、 （另外，泡菜還能預(yù)防過(guò)分?jǐn)z取肉類或酸性食品時(shí)，因血液的酸性化導(dǎo)致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營(yíng)養(yǎng)素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。

3、泡菜還有助于成人病的預(yù)防，對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也有效果。

4、此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復(fù)合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解□-胃蛋白□的分泌，并使腸內(nèi)微生物的分布趨于正?；?。

泡菜的種類可根據(jù)腌漬泡菜時(shí)使用的主材料，對(duì)泡菜進(jìn)行分類。大體上分為泡菜類、泡菜塊兒類、泡蘿卜類、腌菜類、咸菜類、食醯類，若細(xì)分，則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)100多種。

制作泡菜

① 、準(zhǔn)備白菜、蘿卜、蔥、辣椒、蒜等材料。

②、 切好蘿卜、蔥、蒜泥、辣椒末等，準(zhǔn)備往白菜芯里放。

③ 、白菜切成兩半后，放在鹽里腌一夜，第二天，用流動(dòng)的水清洗，再甩干水分。

④、 往鹽腌過(guò)的白菜里添加第2項(xiàng)的材料，要均勻涂抹。

⑤ 、用外層的白菜葉子包好里面的，放上一周。

⑥ 、切開發(fā)酵的泡菜，放在盤子里。