1、如果大家不能確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可，因?yàn)楣穷^湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細(xì)菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì)。

2、如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里。

3、如果沒(méi)有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。

4、先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固體）撇掉。把剩下的部分，注入制冰格內(nèi)，使之凍結(jié)成塊。然后再將“高湯冰塊”取出，裝入塑料袋中，保存在冷凍室。隨用隨取。

5、將骨頭湯放入高壓鍋燒開(kāi)后不要取掉減壓閥、也不用搖動(dòng)，存放24小時(shí)沒(méi)問(wèn)題你若想放更長(zhǎng)的時(shí)間，可以再重復(fù)燒開(kāi)一次。這樣可以增加骨頭湯的保存時(shí)間。