隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對于炒菜的食用油也是有了很多人的關(guān)注，尤其是經(jīng)常有新聞報(bào)道出現(xiàn)了地溝油等，這樣讓人們都很不放心，食用油選擇不好有可能危害著健康，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多家庭都用大豆油來炒菜，那么大豆油炒菜真的好吃又健康嗎？接下來就讓我們一起來了解一下；

在一個(gè)2平方米帶有排氣扇、無抽油煙機(jī)的廚房內(nèi)，用粉塵采樣器和大氣采樣器距油鍋20～30厘米的距離（人的呼吸帶），分別采集不同食用油炒菜所產(chǎn)生的油煙，油溫控制在300℃以下。然后用色譜方法進(jìn)行儀器分析，

計(jì)算出油煙的濃度，以及含有的各種有害物質(zhì)的種類和含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，不同食用油所產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米，所有測試的食用油均超過最高允許排放濃度，最高的是大豆油，平均濃度為46.6毫克/立方米，達(dá)到最高允許排放濃度的23.3倍；其次是玉米油，為14.2倍；菜籽油和花生油的油煙濃度最低，分別為11倍和11.2倍。不同食用油的油煙成分比較：大豆油產(chǎn)生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物種類最多，總濃度最高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他三種食用油；其次是菜籽油；花生油及玉米油中產(chǎn)生的有害物種類和濃度相對較小。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質(zhì)是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有腎毒性和生殖毒性，苯乙烯對人體DNA有損傷作用。

以上文章中所講述的就是關(guān)于大豆油炒菜好吃的相關(guān)話題，相信大家看到這里心中都有了答案，也希望大家在日常飲食上要注意自己的飲食健康，選擇食用油也是關(guān)鍵所在，也希望大家能夠更健康的生活，也希望這篇文章能夠幫助到更多的人。