竹蓀排骨湯不僅是一道非常美味，而且是一道非常珍貴食物。在古代社會(huì)里，只有宮廷里才有這種美食，平民是無(wú)法享受到這種美食的。但是現(xiàn)如今，我們可以看到這道美食已經(jīng)走進(jìn)了家家戶戶，今天就帶著大家一起走進(jìn)這道美食吧！

竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而被人們譽(yù)為“真菌皇后”、“真菌之花”。

竹蓀系古代南方官吏對(duì)皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見(jiàn)。竹蓀作為菜肴，具有一種獨(dú)特的無(wú)可比擬的清鮮風(fēng)味，其質(zhì)地脆嫩疏松，能夠飽吸鮮湯葉，使味道愈見(jiàn)鮮美而爽口。

竹蓀的烹飪方法很多，用它與排骨一起煲了湯，保持它的松脆鮮美特色，湯也清香味美。

原料

排骨300克，干貝3個(gè)，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙

制法

1、香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半；干貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。

2、排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開(kāi)后加鹽調(diào)味即可。

功效

補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕，提高機(jī)體的免疫抗病能力。保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

相信大家了解完竹蓀排骨湯這道美味而且珍貴的食物之后，一定對(duì)它留下了深刻的印象，而且想要在家里動(dòng)手來(lái)做這樣一道美食。特別是對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，身體急需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此這樣一道美食是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。