1、準(zhǔn)備材料：豬小排400g，土豆兩個(gè)，蔥一把，姜4片，鹽2小勺，油一小勺，料酒5ml，然后把豬肋排切塊洗凈。

2、放入鍋中倒入涼水大火煮開(kāi)，撇去后浮沫，撈出備用（排骨首先要用冷水煮開(kāi)撇去浮沫，這個(gè)一般煮肉燒湯都是這個(gè)步驟，要強(qiáng)調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開(kāi)，而不是熱水放入食材，這樣就能更好的逼出血水，之后煮湯才會(huì)更干凈）。

3、鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香（排骨要事先用熱油炒過(guò)，先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。肉湯和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合）。

4、將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香。

5、加入足量的熱水，大火煮開(kāi)后煮上約15分鐘調(diào)為中小火，燉上約1小時(shí)左右，加入切好的土豆條（煮湯要加熱水，足量的熱水加入后大火煮15分鐘左右再調(diào)中小火，一直保持微微沸騰狀態(tài)，這樣煮出來(lái)更好喝，而鹽要在最后快好的時(shí)候再放）。

6、蓋上蓋子煮上10來(lái)分鐘，最后調(diào)入2小勺鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。