重慶小吃重慶小面的做法

食材：水面200克，空心菜100克，花生米10克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，豬油1勺，雞精1/2勺，姜末2勺，細(xì)香蔥2根，芽菜10克，黃豆醬油2勺，香油1勺。

做法：

1、準(zhǔn)備各種調(diào)料。

2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花。

3、趁著煮面的水沒(méi)開(kāi)的時(shí)間調(diào)汁：調(diào)入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花。

4、1勺花椒粉。

5、2勺辣椒油。

6、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

7、水燒開(kāi)后放入面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開(kāi)一截面，沒(méi)有白點(diǎn)即可，就可以裝碗了。

8、在調(diào)料碗中加入2勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了。

9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可，放些面湯，把調(diào)好的汁倒入即可。