烹飪方法

1、 秈米淘洗干凈，用冷水浸泡片刻；

2、 空心菜擇洗干凈，拍破菜梗，切成蓉；

3、 豬瘦肉洗凈，剁成肉末；

4、 荸薺去皮洗凈，切成碎粒；

5、 鍋內(nèi)加入約1200毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒開；

6、 待米?？扉_花時加入肉末、荸薺粒、空心菜，并調(diào)入豬油、鹽及味精調(diào)味；

7、 繼續(xù)煮至米爛肉熟即可。

食譜

秈米

大米具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃。秈米無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。秈米還具有較高的食療營養(yǎng)價值。

空心菜

1、 清熱解毒：蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2、 通便防癌：蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

3、 增強體質(zhì)、潔齒防齲：蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

4、 降低血糖：紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。